Próżniowe pakowanie żywności jest najefektywniejszym sposobem na ubezpieczenie jej przed zepsuciem. Z ostatniej formy korzystają, zarówno, producenci, jak również gospodarstwa domowe. Można wyróżnić narzędzia do pakowania próżniowego, takie jak pakowarki próżniowe, które szczelnie zamykają efekty w woreczku foliowym, bądź w zbiorniku do tego przeznaczonym. Urządzenia te wykonują zgrzewy na stron worka, jednocześnie usuwając powietrze z wnętrza opakowania.
Tak zapakowane artykuły żywnościowe, np. nabiał, mięso, wędliny, ryby, czy artykuły garmażeryjne, mogą być często dłużej przechowywane, zachowując przy tym ważną wilgotność, konsystencję, styl i zapach, a równocześnie są zabezpieczone przed przedostaniem się do wnętrza opakowania powietrza, bakterii, czy pleśni.Ze względu na strategia działania, można wyodrębnić dwa sposoby pakowarek: komorową i bezkomorową (listwową.Pakowarka komorowa, to danie, w którego wnętrzu osadza się worek łącznie z artykułem. Jej olbrzymią korzyścią jest organizowanie długości czasu odsysania powietrza, dzięki czemu uzyskuje się powtarzalność procesu pakowania, także możliwość regulacji poziomu podciśnienia, co stanowi znaczące przy pakowaniu dobrych produktów. Wartością jest zarówno możliwość skorzystania w ciągu produkcji, znacznie tanich worków typu PA/PE, co dużo redukuje koszty. Pakowarki komorowe, mogą stanowić dodatkowe funkcje, np. wypełniania opakowania gazem. Na zbycie jest silny wybór pakowarek komorowych, co pozwala na jej dobry dobór, uzależniony od wielkości pakowanych produktów, ich charakterów, i wielkości. Przeznaczone są, przede wszystkim, dla przetwórstwa spożywczego, gastronomii, oraz handlu.W pakowarkach bezkomorowych, worek z danym w produktem, znajduje się na zewnątrz, a do zabiegu, na listwę zgrzewającą, ubiera się koniec worka i dociska pokrywą. Do takiego pakowania bierze się worków, lub folii tzw. moletowanych, które dzięki tłoczonej strukturze, umożliwiają odessanie powietrza. Pakowarki listwowe kupią na pakowanie produktów o dziwacznych kształtach, np. bardzo długa kiełbasa. Wartością istnieje wyjątkowo bardzo niższy koszt zakupu niż pakowarek komorowych, i wadą niższa wydajność oraz doskonalsze koszty eksploatacji, poprzez stosowanie droższych opakowań. Poświęcone są szczególnie dla młodej gastronomii i gospodarstw domowych.